Familia karitsanliha on hienoaromista, erittäin mureaa ja vähärasvaista. Karitsanliha mielletään pääsiäisen juhla-aterioiden raaka-aineeksi, mutta se sopii useisiin ruokalajeihin ympäri vuoden. Karitsa kypsyy maukkaaksi grillissä, uunissa tai pannulla. Karitsan sisäfilee, ulkofilee ja paahtopaisti paistuu hetkessä pannulla. Karitsan liha on maukasta, mutta lisämakua saat marinoimalla.
Korkealaatuinen Familia-karitsanliha tulee Uudesta-Seelannista. Eläimet kasvavat vapaina niityillä ja ovat ruoholla ruokittuja.
